{"id":908,"date":"2021-10-20T18:06:00","date_gmt":"2021-10-20T16:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/?p=908"},"modified":"2023-05-04T12:15:27","modified_gmt":"2023-05-04T10:15:27","slug":"chef-doeuvre-en-terminale-hotellerie-restauration-2de-annee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/chef-doeuvre-en-terminale-hotellerie-restauration-2de-annee\/","title":{"rendered":"Chef d\u2019\u0153uvre en terminale H\u00f4tellerie-Restauration 2de ann\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"956\" height=\"250\" src=\"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chef-d-oeuvre.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1033\" srcset=\"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chef-d-oeuvre.jpg 956w, https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chef-d-oeuvre-300x78.jpg 300w, https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chef-d-oeuvre-768x201.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 956px) 100vw, 956px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Les \u00e9l\u00e8ves de Terminale CAP H\u00f4tel, Caf\u00e9, Restaurant et Cuisine, encadr\u00e9s par Mmes Rivalin (Arts Appliqu\u00e9s) et Bettanga Baron (Service et Commercialisation) et M. Delorme (Production Culinaire) participent \u00e0 la 4<sup>\u00e8me<\/sup> \u00e9dition du Concours \u00ab&nbsp;Troph\u00e9e Du Petit D\u00e9jeuner Gourmand&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce concours national est pr\u00e9sid\u00e9 par Guillaume Gomez, Chef de Cuisine de L\u2019Elys\u00e9e.<br>Le projet consiste en une mise en valeur du Petit D\u00e9jeuner\/Brunch en respectant l\u2019origine, la saisonnalit\u00e9 des produits et l\u2019\u00e9quilibre des saveurs \u00e0 partir des consignes donn\u00e9es.<br>Les \u00e9l\u00e8ves doivent produire :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>des tartines sucr\u00e9es ou sal\u00e9es<\/li><li>des viennoiseries<\/li><li>des cocktails avec et sans alcool<\/li><li>des boissons chaudes \u00e0 base de chocolat et de caf\u00e9<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ces cr\u00e9ations ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir des id\u00e9es, des go\u00fbts et des habitudes alimentaires des \u00e9l\u00e8ves, tout en ayant une r\u00e9flexion sur le \u00ab mieux consommer \u00bb et l\u2019\u00e9quilibre alimentaire.<br>Ils ont \u00e9galement effectu\u00e9 le dressage de la table pour le service des petits d\u00e9jeuner, en tenant compte de l\u2019harmonie des couleurs, des mati\u00e8res et du choix de la vaisselle.<br>Ils ont r\u00e9dig\u00e9 leurs fiches techniques et ont effectu\u00e9 le calcul des co\u00fbts en utilisant l\u2019outil num\u00e9rique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"768\" src=\"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chedoeuvre-thr2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-909\" srcset=\"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chedoeuvre-thr2.jpg 960w, https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chedoeuvre-thr2-300x240.jpg 300w, https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-content\/uploads\/chedoeuvre-thr2-768x614.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Un r\u00e9el travail d\u2019exp\u00e9rimentation a \u00e9t\u00e9 men\u00e9 ainsi qu\u2019un travail en \u00e9quipe qui a permis de d\u00e9velopper leur cr\u00e9ativit\u00e9 de mani\u00e8re pluridisciplinaire.<br>Les \u00e9l\u00e8ves ont eu le privil\u00e8ge de pr\u00e9senter leurs cr\u00e9ations \u00e0 Mme Petit, proviseure et Mme Darlon, proviseure adjointe, qui ont pris leurs r\u00f4les tr\u00e8s \u00e0 c\u0153ur en menant une analyse sensorielle compl\u00e8te afin de rassurer et motiver les \u00e9l\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n<p>Cet article a pour but de pr\u00e9senter le projet des \u00e9l\u00e8ves mais aussi de vous solliciter au travers d\u2019un vote sur les r\u00e9seaux sociaux (FACEBOOK) qui aura lieu tr\u00e8s prochainement. Nous souhaitons aux \u00e9l\u00e8ves une belle r\u00e9ussite au concours. Toutes nos f\u00e9licitations pour leurs belles r\u00e9alisations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les \u00e9l\u00e8ves de Terminale CAP H\u00f4tel, Caf\u00e9, Restaurant et Cuisine, encadr\u00e9s par Mmes Rivalin (Arts Appliqu\u00e9s) et Bettanga Baron (Service et Commercialisation) et M. Delorme (Production Culinaire) participent \u00e0 la 4\u00e8me \u00e9dition du Concours \u00ab&nbsp;Troph\u00e9e Du Petit D\u00e9jeuner Gourmand&nbsp;\u00bb. Ce concours national est pr\u00e9sid\u00e9 par Guillaume Gomez, Chef de Cuisine de L\u2019Elys\u00e9e.Le projet consiste en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/908"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=908"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1035,"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/908\/revisions\/1035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitetab3.ac-reims.fr\/lp-eiffel\/-wp-\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}