Aujourd’hui, jeudi, on a visité le ferme de Christian le fermier.
Nous sommes rentrés dans le chalet. On a vu comment il fabriquait le reblochon fermier.
Fabrication du reblochon.
– traire les vaches.
– utiliser 4,5 litres de lait pour 1 fromage.
– ajouter de la présure et attendre que le lait caille.
– utiliser le tranche-caillé pour “couper” et mélanger.
– prendre la préparation et la mettre dans un moule.
– laisser le fromage s’égoutter.
– le plonger dans l’eau salée.
– le faire sécher sur une planche d’épicéa.
– affiner en cave pendant 25 jours.
Le fermier utilise des vaches de races “abondance” et “tarine”. Il stocke le foin dans le fenil au 3eme étage du chalet. Il garde la chaleur des vaches et du foin qui isolent l’habitation.
Les élèves de CE2.
